Bandeng ! Salah satu produk unggulan lokal yang telah menjadi ikon kota dari waktu ke waktu; sampai hari ini; bersama udang. Siapa pun sudah mengenal dan olahan bandeng Sidoarjo memiliki cita rasa berbeda.
Ada filosofi menarik. Terkuak dari cerita turun temurun ! Tekstur daging bandeng yang sarat duri itu; oleh sebagian leluhur konotasikan sebagai pencerminan rumitnya kehidupan. Oleh karena itu dibutuhkan kehati-hatian dan jadi tantangan tersendiri.
Tantangan tersendiri ? Ini bisa jadi benar. Sebagian leluhur lain mengungkapkan makna tersembunyi lainnya. Bandeng itu bisa dikonotasikan jati diri sendiri. Dalam setiap pribadi manusia selalu memiliki duri yang melekat dalam hati. Diantaranya keangkuhan, ketidakpercayaan, kekerasan hati, dan pola pikir yang terkadang salah. Itulah tantangan yang perlu ditaklukan.
Apalagi bila dikaitkan dengan konotasi bandeng dalam tradisi warga Tionghoa. Bandeng merupakan simbolisisasi kemakmuran, keberuntungan, dan penghormatan.
Bila ditarik benang merah konotasi para leluhur; ada sisi positif dan layak jadi referensi untuk memperbaiki diri demi temukan solusi taklukan tantangan kehidupan dan masa depan. Intinya, bila ingin meraih kemakmuran dan kualitas diri terhormat; dibutuhkan kemampuan dengan hati-hati jalani rumitnya hidup. Termasuk turunkan keangkuhan dan kekerasan hati untuk hasilkan daya pikir positif.
Bandeng Presto
Olah Bandeng Presto bisa jadi penguatan introspeksi diri. Untuk melunakan duri dan wujudkan tekstur daging lembut bercita rasa beda; Bandeng dimasak dengan uap air tekanan tinggi. Semakin terasa nikmat bila dipadukan sambal udang atau ragam sambel lain. Dijamin bikin kangen Sidoarjo. Peminatnya telah melampaui batas wilayah tiada terbatas.
Dalam berbagai acara kerakyatan: kendurian, mantenan upacara adat atau keagamaan sampai giat resmi pemerintahan bandeng presto dan berbagai olahan lain menjadi menu utama. Dikolaborsikan dalam sajian tumpeng atau lainnya.
Sisi lain bandeng ( presto) juga multi khasiat : turunkan tekanan darah, cegah depresi dan kanker dan tingkatkan kinerja otak anak. (tac)
foto : ist
